Сьогодні варю дуже класне густе варення з чорної смородини! Дуже мені сподобався результат та простота приготування! Ідеально підходить як начинка для пирогів, булочок, рогаликів, млинців. А ще варення чудово доповнить сирники, йогурти, морозиво, чи просто стане смачним самостійним десертом до чаю!
Інгредієнти:
- 10 склянок чорної смородини
- 1 склянка цукру + 2 склянки води
- 10 склянок цукру
Приготування:
Не важливо якого розміру склянка, важливо всі інгредієнти вимірювати однією.
Спочатку перебираю смородину вручну: видаляю всі хвостики, листочки, м’які ягідки чи ті, що тріснули. Потім добре промиваю холодною проточною водою. Мені зручно робити це в друшляку. Після миття розкладаю ягоди на чистому кухонному рушнику. Нехай полежать хвилин 30-40 і добре обсохнуть. Надлишкова волога мені не потрібна — я варю без води.
Тепер беру велику каструлю з товстим дном, всипаю склянку цукром і 2 склянки води. На невеликому вогні, періодично помішуючи, цукор повинен повністю розчинитись. Бачу, що сироп розчинився і сироп от закипить, додаю спочатку 3 склянки ягід. На помірному вогні доводжу до кипіння, ягоди не помішую. Тоді знову додаю 3 склянки ягід, обережно перемішую дерев’яною ложкою, щоб не розчавити смородину. Знову доводжу до кипіння та додаю знову наступні склянки смородини. Доводжу до кипіння, він моменту закипання проварюю від 5 до 7 хвилин.
Забираю з вогню, додаю ще 10 склянок цукру, добре перемішую.
Банки я завжди готую завчасно, стерилізую в духовці або на парі. Кришки кип’ячу окремо. Гаряче варення розливаю одразу.
Закручую герметично і вкутую ковдрою. Хай повільно остигаю, так воно краще «дозріває». Я завжди перевіряю, чи баночки не підтікають — перевертаю догори дном і залишаю на ніч. Густоту варення набирає тільки після повного охолодження.
