Хочу поділитися з вами своїм перевіреним рецептом – маринованими огірочками по-болгарськи. Це справжній хіт кожного літа. Огірки хрумкі, ароматні, з легкою кислинкою та пікантним смаком – просто ідеальні!
Інгредієнти:
На банки об’ємом 1 літр:
- огірки
- морва
- цибуля
- лаврові листочки по 1 шт. на банку
- духмяний перець по 5 шт. в банку
- перець горошок по 6 шт. в банку
- гвоздика 1 шт. за бажанням
На 1 літр води:
- 4 ч. л. солі
- 8 ч. л. цукру
- 8 ст. л. оцту 9%
Приготування:
Огірки беру дрібні або середні — саме такі найкраще підходять для цієї закрутки. Заливаю їх холодною водою і залишаю на 4 години, щоб набралися вологи і залишились хрумкими після маринування. Потім кожен огірочок підрізаю з двох боків.
Моркву ріжу кружальцями, а цибулю — кільцями. Банки беру літрові. Не стерилізую, просто добре мию й висушую, а кришки обов’язково кип’ячу кілька хвилин. На дно кладу кілька кружечків моркви й трохи цибулі. Додаю по одному лавровому листочку, 5 горошин духмяного перцю і 6–7 горошин чорного перцю та гвоздику за бажанням. Тепер щільно викладаю огірки.
Готую маринад. До води у каструлю додаю сіль, цукор. Добре розмішую до повного розчинення. Лише після цього вливаю оцет. Даю маринаду прокипіти 2–3 хвилини. Гарячим маринадом заливаю банки до самого верху. Накриваю стерильними кришками, але поки що не закручую.
Ставлю їх у велику каструлю, на дно якої кладу рушник. Заливаю банки теплою водою — щоб скло не лопнуло. Як тільки вода закипіла, стерилізую рівно 6 хвилин.
Після цього виймаю банки й щільно закручую. Перевертаю догори дном, укутую рушником або пледом і залишаю до повного охолодження. Ці огірочки чудово зберігаються при кімнатній температурі всю зиму. А взимку, коли відкриваю баночку — аромат літа одразу на кухні!
