Сьогодні у мене рецепт маринованих огірків з кетчупом. Огірки виходять хрумкими, завдяки томатній пасті вони набувають особливого смаку! Обожнюю цей рецепт!
Інгредієнти:
На 1 л банку:
- огірки
- кріп із парасольками
- петрушка
- часник
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- духмяний перець горошком
Маринад на 5 банок:
- 1,5 л води
- 2 ст. л. кам’яної солі
- 200 г цукру
- 200 г томатної пасти
- 100 г олії
- 200 г оцту 9%
Приготування:
У чисті банки літрові банки розкладаю попередньо промитий кріп із парасольками. Сюди ж додаю пучок петрушки. Всипаю духмяний та чорний перець. Кладу по 1 лавровому листочку, зубчики часнику. Огірки попередньо промиваю і замочую у холодній воді на 2 години. Після чого обрізаю кінчики та нарізаю на 4 частини. Якщо більші огірки, то розрізаю їх ще навпіл. Кожну банку доверху наповнюю нарізаними огірками.
Маринад:
У каструлю вливаю воду та додаю сіль. Та гарно все перемішую, щоб розчинилася сіль. Сюди ж додаю цукор та знову все гарно перемішую. Додаю томатну пасту, олію та оцет. Все перемішую і переставляю на плиту. Доводжу маринад до кипіння, нехай він покипить 2-3 хвилинки, та знімаю з огню і одразу ж гарячим маринадом заливаю огірки в баночках.
На дно великої каструлі кладу рушничок та заливаю водою. Вмикаю вогонь і підігріваю воду до теплого стану, щоб не було великої різниці у температурі заготовки і води у каструлі. Ставлю огірки у каструлю, накриваю їх чистими кришками і стерилізую від моменту закипання 15-20 хвилин.
Закатую огірки кришками і перевертаю вверх дном та вкутую в теплий рушником до моменту остигання. За цим рецептом огірки виходять дуже смачними та хрумкими!
