Сьогодні я хочу приготувати салат. Хтось називає його «десятка», хтось каже «п’ятірка». Для моєї сім’ї саме цей салатик є найсмачніший!
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт. (600-800 г)
- Болгарський перець – 2 шт. (300 г)
- Цибуля – 300–350 г
- Помідори – 350 г
- Часник – 30 г
Спеції на 0,5 л кожної банки:
- Лавровий лист – за смаком
- Перець горошком – до смаку
- Запашний перець – за смаком
- Гірчиці в зернах – за смаком
- Коріандр – за смаком
- Часник – до смаку
- Цукор – 3 ч. л. (без гірки)
- Сіль – 1 ч. л. (без гірки)
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Олія – 1,5 ст. л.
Вихід 4 баночки по 0,5 л
Приготування:
Спочатку беруся за овочі. Баклажани чищу, розрізаю навпіл і нарізаю шматочками. Перці в мене великі, тому ділю кожен на три частини, вийшли гарні куски. Якщо перці дрібні – можна залишити половинками. Взагалі сюди підійде будь-який: зелений, червоний чи жовтий – смак не зміниться, а вигляд стане яскравішим. Цибулю ріжу грубшими півкільцями, а помідори ділю на 4 частини. Часник я готую так: по 2 зубчики на кожну баночку.
Далі я бланшую баклажани. Оскільки салат стерилізуватиметься недовго, мені треба, щоб баклажани трохи підм’якли. У каструлі закипіла вода – я занурюю туди шматочки на 2 хвилинки, не більше. Воду не солю. Лишня гіркота виходить, а колір змінюється. Потім одразу відкидаю баклажани на сито, щоб стекла вода і овочі трохи охололи.
Поки баклажани стікають, я простерилізувала банки й кришки – усе готове. На дно кожної 0,5 л баночки кладу лавровий листочок, кілька горошин чорного та запашного перцю, дрібку гірчиці й коріандру. Далі починаю викладати овочі шарами: цибуля, перець, помідори, баклажани. Чергую, щоб усе гарно виглядало. У попередній раз я кропу не додавала, а цього разу трішки всипала – для аромату. Можна і петрушку, хто що любить. У кожну баночку відправляю по 2 зубчики часнику. Тепер спеції: сіль та цукор.
Коли банки заповнені овочами, вливаю по столовій ложці оцту, а зверху – олію. Щоб вистачило рідини, доливаю ще по півтори столові ложки. Минулого разу навіть довелося долити по 50 мл кип’яченої водички – і все було добре.
Накриваю кришками і ставлю банки стерилізуватися. На дно каструлі кладу рушник. Вода в каструлі повинна доходити «по плечики». Як тільки закипить, відраховую 15 хвилин. Після стерилізації банки закручую й загортаю в ковдру. Хай повільно остигають.
Ось такий салат вийшов – простий, яскравий, овочі всі шматочками, а не каша. Дуже подобається мені саме цей варіант.
