Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже оригінальним і неймовірно смачним рецептом гарбуза на зиму. Така смакота точно сподобається всім, навіть дітям! Виходить яскраво не тільки зовні, а й на смак. Дуже рекомендую приготувати цю красу разом зі мною та насолоджуватися ароматом і смаком протягом усієї зими.
Інгредієнти:
- Гарбуз сирий 1,5 кг
- Апельсин 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Цукор 300 г (15 ст. л. без гірки)
- Лимонна кислота 1 ч. л. (5 г)
З цієї кількості продуктів виходить 4 півлітрових банок гарбуза
Приготування:
Я заздалегідь чищу гарбуза. Для цього рецепта підходить абсолютно будь-який сорт. Нарізаю його середніми кубиками приблизно по 2–3 см. Готовий нарізаний гарбуз викладаю в велику миску.
Далі беру апельсин. Його я попередньо ретельно мию содою і нарізаю маленькими кубиками. Не хвилюйтеся, цедра не дасть гіркоти. Нарізаний апельсин додаю прямо до гарбуза в миску. Потім нарізаю лимон. Тут важливий момент: усі цитрусові краще перед нарізкою помити содою — так змиваємо пестициди й бруд. Лимон додаю до гарбуза.
Далі додаю цукру і лимонної кислоти. Тепер все ретельно перемішую. Важливо, щоб цукор, лимонна кислота і цитрусові добре розподілилися. Тоді гарбуз вийде насичений, кисло-солодкий і збалансований на смак. За бажанням можна додати трохи ванілі — виходить дуже ароматно.
Після перемішування залишаю гарбуз на 3–5 годин, щоб виділився сік. Періодично перемішую, і ось через 5 годин вже видно ароматну рідину, яка зробить заготовки ще смачнішими.
Беру 4 півлітрові банки. Для зручності беру розширювач горлечка і викладаю гарбуз майже до верху. Можна трохи ущільнювати вміст. Якщо хочете, у кожну банку можна додати улюблену спецію, наприклад, бутон гвоздики — смак виходить чудовий. Маринад також розливаю по банках, щоб він покрив гарбуз майже до країв.
Підготовлюю велику каструлю, дно вистилаю рушником, на нього ставлю банки. Накриваю банки кришками, не закручую. Далі обережно заливаю холодну воду до рівня плечиків банок, ставлю на плиту на максимальний вогонь і доводжу до кипіння. Кип’ятити банки буду 30–35 хвилин, не зменшуючи вогню і нічого не чіпаючи.
Після цього обережно дістаю банки, щільно закручую кришки і перевертаю догори дном. Укриваю рушником до повного охолодження.
Гарбуз виходить ароматний, соковитий і неперевершений. Взимку, коли хочеться чогось солодкого, ця баночка стане справжнім порятунком. З цього рецепта виходять 4 півлітрові банки. Спробуйте приготувати, і впевнена — він стане одним з ваших улюблених зимових десертів. Готуйте з задоволенням!
