Сьогодні я вирішила розповісти вам про дуже цікаве домашнє шампанське з чорнобривців! Ми тепер тільки його обожнюємо, інше нам не смакує!
Інгредієнти:
- Чорнобривці свіжі – 50 квіток
- Цукор – 500 г
- Лимонна кислота – 2 ст. л.
- Вода прохолодна – 5 л
Приготування:
Спершу йду на город, де росте найпишніший кущ чорнобривців. Вибираю самі гарні квіти, одна до одної, і зрізаю п’ятдесят штук. Складаю в миску.
У великій емальованій каструлі засипаю ці квіточки цукром та додаю лимонної кислоти. Усе обережно перемішую дерев’яною ложкою. Запах – казковий, солодкуватий, із пряною гірчинкою від чорнобривців. Тепер заливаю прохолодною водою й ще раз перемішую, щоб цукор швидше розтанув.
Ставлю каструлю у прохолодне місце на добу. Час від часу підходжу, легенько помішую, щоб настоялось рівномірно. Кухня наповнена ароматом літа – ніби чорнобривці тільки-но зірвані.
Минуло 24 години. Беру чисте сито, проціджую настій, щоб прибрати пелюстки. Колір – ніжно-золотистий, сонячний. Розливаю рідину в чисті пластикові пляшки, але не доливаю до верху – залишаю трохи місця для майбутніх бульбашок. Саме так радили в рецепті.
Тепер найцікавіше: пляшки кладу не вертикально, а горизонтально в погріб. Там темно й прохолодно – саме те, що треба для природного бродіння. І забуваю про них рівно на 1 місяць.
Через місяць витягую свої «скарби». Пляшки стали твердими, немов камінь. Усередині явно відбувався процес бродіння. Обережно відкручую кришку – і раптом гучне «пшшш!». Газ виривається з легким шипінням, наче в справжньому шампанському. Колір напою – золотистий, трохи бурштиновий. Декілька пелюсток таки плавають, але це лише додає шарму.
Наливаю в келих і роблю перший ковток. Ого! Смак ніжний, трохи медовий, із легкою квітковою ноткою, зовсім не схожий на звичайні ігристі вина. Ніколи б не сказала, що це з чорнобривців. Просто диво!
