Мій улюблений пиріг! Сирно-маковий пиріг, ще ніколи не був таким смачним, для мене цей смак божественний. А на вигляд ще гарніший, подруга хвалила!
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 жовтки
- 2-3 ст. л. сметани
- 250 г цукру
- 100 г маргарину або масла
- 1,5- 2 скл. борошна (склянка 250 мл)
- 1 ч. л. розпушувача
Макова маса:
- 1,5-2 скл. маку (склянка 250 мл)
- 4 білки яєчні
- 170 г цукру
- 3 ст. л. сухарів панірувальні
- 1 ч. л. розпушувача
Сирна маса:
- 1 кг. сиру кисломолочного
- 150 г вершкового масла
- 4 жовтки
- 150 г цукру
- 1 ст. л. манної крупи
- 1 ч. л. розпушувача
Шоколадне тісто:
- 1 жовток
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. сметани
- 50 г маргарину або масла холодного
- 1 скл. борошна (склянка 250 мл)
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. какао
Безе для шоколадного коржа:
- 2 білки яєчні
- 100 г цукру
- горішки
Крем:
- масло вершкове м’яке 100 г
- згущене молоко 100 г
Приготування:
Тісто:
У миску до жовтків додаю сметану, цукор, розм’якшений маргарин, перемішую. В окремій мисці змішую борошно з розпушувачем. Додаю по частинах до першої маси та добре перемішую. Форму для випікання 23 на 26 см. застеляю пергаментом та викладаю тісто.
Макова маса:
У мисці міксером збиваю яєчні білки з цукром до білої піни. Мак запарюю два рази по 5 хвилин кип’ятком, охолоджую і потім збиваю його в блендері. Додаю до маку білкову масу, сухарів та розпушувач. Викладаю макову масу на тісто.
Сирна маса:
У мисці міксером збиваю яєчні жовтки з цукром. Окремо сир із маслом замішую міксером до однорідної маси. Додаю до сиру збиті жовтки, манку і розпушувач. На макову масу у форму кладу сирну масу.
Випікаю при температурі 180 градусів 30 хвилин, потім скручую до 170 і ще на 30 хвилин. І потім зменшую ще градус на 160 на 15 хвилин. Разом я випікала 1 годину і 15 хвилин. Залишаю до повного охолодження.
Шоколадне тісто:
Натираю на терці холодне масло до борошна з розпушувачем та какао, перемішую. Змішую жовтки з цукром та сметаною. Змішую дві маси і замішую рукам тісто. Кладу тісто у харчову плівку та у морозильну камеру на 1 годину. Форму для випікання 23 на 26 см. застеляю пергаментом і натираю на терці шоколадне охолоджене тісто.
Безе для шоколадного коржа:
У мисці міксером збиваю яєчні білки з цукром до стійких піків. Перекладаю у кондитерський мішок та викладаю смужками на шоколадне тісто, посипаю горіхами. Випікаю цей корж у розігрітій духовці при 180 градусів 15 хвилин.
Крем:
У мисці міксером збиваю м’яке масло з згущеним молоком до однорідності.
Складаю пиріг. Змащую зверху сирник кремом. Зверху на сирник кладу безе з шоколадною основою. Краї між сирником і безе посипаю подрібненими горішками. Смачного!
