Це найсмачніші смажені пиріжки з капустою, так мені сказав чоловік! Тісто неперевершене, пористе, м’яке, зверху хрустке, а всередині ніжне, як хмаринка!
Інгредієнти:
Тісто:
- Тепла вода 250 мл.
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Сухі дріжджі 7 г (або живі 20 г)
- Олія 3 ст. л.
- Борошно +/- 500 г
Начинка:
- Капуста 400 г
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Лавровий лист 3 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Паприка мелена 1 ч. л.
- Вода
Приготування:
Тісто:
Змішую теплу воду, цукор, сіль та дріжджі. Вливаю олію і перемішую. Просіюю через сито в декілька етапів борошно. Замішую тісто руками, накриваю харчовою плівкою на 1 годину. За цю годину ще декілька разів обминаю тісто руками.
Начинка:
Дрібно шаткую капусту, цибулю нарізаю тонкими півкільцями, моркву натираю на терці. На сковорідку розігріту з олією всипаю капусту, обсмажую 1 хвилину, помішуючи. Додаю моркву та цибулю, перемішую, накриваю сковорідку кришкою, тушкую 10 хвилин. Потім додаю лавровий лист, сіль, перець та паприку, воду, перемішую та тушкую 10 хвилин. Охолоджую начинку у мисці.
Тісто перекладаю на стіл, обминаю руками, ділю на 12 шматочків, формую кульки, залишаю відпочити на трішки під рушником. Тоді розтягую руками круглі коржики, викладаю начинку, защіпаю тісто, формую пиріжки.
У сковорідці розігріваю велику кількість олії, викладаю пиріжки швом донизу, накриваю кришкою. Обжарюю на невеликому вогні з обох сторін до золотистості.
Смачного!
