Приготую дуже смачні пиріжки, м’які, здобні, залишаються пишними і наступного дня. Є у мене секрет: у тісто я кладу майонез, зовсім інша структура у тіста, і випічка з нього просто незрівнянна!
Інгредієнти:
Опара:
- 300 мл теплого молока
- 40 г живих дріжджів
- 2 ст. л. цукру
- 6 ст. л. борошна
Тісто:
- сіль – 0,5 ч. л.
- цукор – 0,5 скл.
- олія – 3 ст. л.
- майонез – 3 ст. л.
- борошно – 3 скл.
Начинка:
- курага – 300 г
- окріп – 150 мл
- цукор – 1 ст. л.
Приготування:
Опара:
До теплого молока додаю дріжджі, цукор та борошно, перемішую, залишаю на 15 хвилин. Опара має піднятися шапочкою.
Тісто:
Тепер в опару додаю сіль і цукор, розмішую. Вливаю олію і майонез, перемішую. Просіюю борошно, замішую руками м’яке тісто, яке не липне до рук і відстає від стінок посуду. Скачую в кулю і кладу у велику миску, злегка змащену олією. Накриваю плівкою, залишаю на 1 годину. За цей час воно збільшиться втричі.
Начинка:
Курагу промиваю, нарізаю дрібними шматочками. Кладу у каструлю, заливаю окропом, додаю цукру. Варю, помішуючи, до м’якості та випаровування води, 5-7 хвилин на невеликому вогні. Потім охолоджую.
Тісто викладаю на стіл, пишне, приємне на дотик. Ділю на 12-15 однакових шматочків, скачую їх у кульки, накриваю плівкою відпочити на 15 хвилин. Розкачую коржики, викладаю начинку. Формую пиріжки, міцно защипую тісто, закриваючи начинку.
Перекладаю пиріжки на деко, змащене олією або застеляю пергаментом. Залишаю пиріжки ще на 15-20 хвилин, потім змащую збитим яйцем або тільки жовтком. Ставлю в розігріту духовку за 180 градусів, випікаю приблизно 30 хвилин.
Готові пиріжки виймаю і накриваю бавовняним рушником. Потім смакую!
