Господиньки, ділюсь чудовим рецептом пиріжків! Це тісто ідеальне, його можна прибрати в холодильник і залишити, або взагалі заморозити, а потім, коли потрібно дістати!
Інгредієнти:
Тісто на 2 порції:
- Вода тепла – 700 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Дріжджі живі – 50 г
- Борошно – 1,3 кг (500 г на опару + 800 г на тісто)
- Олія – 100 мл
Начинка 1:
- Картопля – 500 г
- Вершкове масло – 30 г
- Молоко – 150 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Печінка – 300 г
- Цибулина – 1 шт.
Начинка 2:
- Яйця – 4 шт.
- Цибуля – 50 г
- Сіль – за смаком
Приготування:
Тісто:
Спочатку роблю опару. До теплої води додаю цукор, сіль, дріжджі, 500 г борошна. Перемішую ложкою і залишаю на 10 хвилин. За цей час дріжджі активуються і почне пузиритися.
Потім до опари додаю олію, перемішую. Додаю частинами борошно і поступово замішую руками тісто, тут головне не переборщити, тісто не повинно бути надто щільним, але і якщо тісто вийде надто рідким, то пиріжки під час смаження будуть вбирати в себе багато олії.
Готове тісто ділю на 2 порції і кладу одну порцію в морозильну камеру, а другу просто в холодильник на 1 годину. Коли потрібно тісто з морозильної камери дістаю заздалегідь і перекладаю в холодильник, там воно розморозиться і підніметься.
Через 1 годину дістаю тісто з холодильника, обминаю руками на столі. Ділю на 20 частин по 60 г ( якщо відразу пекти з двох порцій тіста, виходить 40 пиріжків). Роблю коржики, викладаю начинки, формую пиріжки, у мене картопля з печінкою і яйце з цибулею.
На сковорідці розігріваю велику кількість олії та обсмажую з обох боків до золотистості. Ось такі м’які, пишні, повітряні і дуже смачні пиріжки!
