Готую неймовірний тортик без ваг! Всі мої обожнюють цей «Стаканчиковий торт»! Дуже смачний, готую дуже просто, пальчики облизуємо!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Жовтки яєчні 4 шт.
- Цукор 1 скл. не повна (150 г)
- Сіль дрібка
- Кефір 1 скл. (200 мл)
- Борошно 1 скл. (140 -160 г)
- Какао 2 ст. л. з гіркою
- Розпушувач 10 г
Крем:
- Білки яєчні 4 шт.
- Цукор 17 ст. л. 280 г
- Масло вершкове розм’якшене 200-220 г
- Ванілін за смаком
- Сік лимона або апельсина 1-2 ст. л. за бажанням
Глазур:
- Цукор 3 ст. л.
- Какао 1 ст. л.
- Сметана 20 % 2 ст. л. 75 г
- Масло вершкове 15 г
Приготування:
Бісквіт:
Розбиваю у миску жовтки, додаю цукор та сіль, перетираю до світлого стану. Додаю кефір, перемішую 4 хвилин, щоб цукор розчинився. Просіюю разом борошно, какао і розпушувач, перемішую і отримую густе тісто.
Форму для випікання 19 см. застеляю пергаментом, тісто переливаю у форму. Відправляю у розігріту духовку до 170-180 градусів на 40-50 хвилин. Дістаю бісквіт з духовки і залишаю повністю охолонути. Після охолодження бісквіт розрізаю горизонтально на 3 коржі.
Крем:
Змішую яєчні білки з цукром, ставлю на водяну баню, дно посуду з білками не повинно торкатися води. Розтоплюю масу, постійно помішуючи, приблизно 6 хвилин, на вогні трохи вище за середній. Знімаю білки з вогню, збиваю міксером до густого стану, білки мають охолонути до кімнатної температури. Тоді додаю по чайній ложці розм’якшене масло. З першою порцією масла білки стануть рідкими, поступово крем буде густіти, це відбудеться буквально з додаванням останньої чайної ложки. В кінці додаю ванілін і сік лимона, замішую міксером.
Збираю торт, викладаючи крем на кожен корж, торт накриваю харчовою плівкою та ставлю в холодильник на 1,5 – 2 години.
Глазур:
Змішую у каструлі цукор з какао, додаю сметану та перемішую до однорідності. Ставлю на середній вогонь, завжди помішуючи, доводжу до перших бульбашок. Знімаю з вогню та одразу додаю масло, перемішую до його розчинення. Поливаю глазур’ю торт, нарізаю та смакую!
