Дуже ніжний торт «Марія» приготую сьогодні до чаю! Такої ніжної начинки я ще не пробувала ніде! Смачніше за будь-який інший пиріг!
Інгредієнти:
Тісто:
- Масло вершкове розм’якшене 120 г
- Цукрова пудра 50 г
- Сіль дрібка
- Жовтки 3 шт.
- Сметана 30 г
- Борошно 220 г
- Розпушувач 5 г
- Ванілін за смаком
Начинка:
- Сметана 600 г
- Цукру 140 г
- Крохмаль 40 г
- Яєчні білок 3 шт.
- Сіль дрібка
- Ванілін за смаком
- Вишня 100-150 г
Приготування:
Тісто:
Змішую масло вершкове розм’якшене з цукровою пудрою і сіллю, можна міксером. Додаю по черзі жовтки та сметану, перемішую. Просіюю разом борошно змішане з розпушувачем та ваніллю, замішую тісто. Ділю на 2 частини, одна більша за іншу. Кладу в пакети і в морозильну камеру на 30 хвилин.
Беру форму 20-22 см., на боки приклеюю папір для випікання. Більшу частину натираю на крупній тертці і розподіляю рівномірно по дну форми. Відправляю у розігріту духовку до 200 градусів на 10-15 хвилин.
Начинка:
Змішую у мисці сметану з половиною цукру та крохмалем. У окрему миску розбиваю білки, додаю сіль, збиваю міксером, як з’явилась перші піки, така легка піна, додаю частинами другу половину цукру та ваніль, збиваю до стійких піків. Тепер порціями білки змішую зі сметаною.
Усю начинку перекладаю у форму, зверху вишню. Зверху натираю на терці другу частину тіста. Ставлю в розігріту духовку до 160 градусів і випікаю 50 хвилин, духовку не відкриваю. Потім вимикаю духовку і залишаю пиріг, при цьому дверцята духовки прочиняю.
Охолоджений пиріг дістаю і залишаю на столі до повного охолодження. Потім ставлю в холодильник на 3-4 години, я зазвичай залишу його на ніч. Смачного!
