Усе роблю саме з цього тіста – пиріжки, пироги, піцу, хачапурі! Роблю пісне дріжджове тісто, чудово для смаження на сковорідці, і для випічки в духовці!
Інгредієнти:
- Кип’ячена вода – 200 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Борошно – 500-550 г
- Окріп – 200 мл
- Дріжджі сухі – 7 г
- Олія – 70 мл.
Приготування:
В теплу кип’ячену воду додаю сіль та цукор, перемішую. Додаю соду. Також просіюю 1/3 частину борошна із загальної кількості, замішую. Тісто має вийти як на оладки. Поступово вливаю окріп, при цьому постійно розмішую, щоб не утворилися грудочки. Це і є гарячий спосіб приготування тіста. На цьому етапі тісто заварюється і виходить досить рідке. Висипаю сухі дріжджі, розмішую і даю цій опарі постояти 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Ось так добре розпушилися дріжджі. Потім вливаю олію, перемішую. Тепер висипаю решту борошна і замішую тісто лопаткою близько 5 хвилин. Тісто виходить липучим до рук, не забитим борошном. Накриваю тісто харчовою плівкою, ставлю підходити у холодильник. Тісто, що підійшло холодним способом, у рази краще за тепле. Моє тісто простояло в холодильнику десь 2,5 – 3 години, воно гарно піднялося.
Потім обминаю тісто і залишаю при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Ліплю пиріжки з улюбленою начинкою.
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую з обох боків до золотистості. Дуже гарно піднімається тісто на сковороді.
Тісто дуже ніжне та смачне, спробуйте!
