Тепер маю найкращий рецепт тіста! Використовую для пиріжків і пирогів. Пиріжки з цього тіста залишаються м’якими ще кілька днів!
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко тепле 330 мл.
- Сіль 15 г
- Цукор 40 г
- Жовтки 2 шт.
- Масло вершкове розтоплене 50 г
- Борошно 500-550 г
- Дріжджі сухі 14 г (або 45 г живих)
Начинка:
- М’ясо 500 г + цибуля 1 шт.
- Цибуля 1 шт. + олія для обсмажування
- Картопля 500 г
- Сіль, перець за смаком
- Жовток 1 шт. + молоко 2 ст. л. (для змащування пиріжків)
Приготування:
Тісто:
Вливаю у миску тепле молоко, додаю сіль, цукор, жовтки, розтоплене масло, перемішую. У окрему миску просіюю борошно разом з сухими дріжджами, вливаю молочну масу і замішую тісто. Тісто має вийти м’яким і злегка липнути до рук. Залишаю в теплому місці на 40 хвилин під плівкою, для того щоб воно піднялося.
Начинка:
М’ясо відварюю в підсоленій воді з цілою цибулиною, потім залишаю остигати в бульйоні. Обсмажую окремо одну цибулину до золотистого кольору на олії. Остигле м’ясо й обсмажену цибулю подрібнюю м’ясорубкою або блендером. Відварюю картоплю до готовності, перетворюю на пюре, додаю до м’яса, солю і перчу за смаком. Якщо начинка виходить сухою, можна додати м’ясний бульйон.
Тісто ділю на 16 шматочків по 60-65 г., формую кульки. Накриваю плівкою, дістаю по одній і розкачую, викладаю охолоджену начинку. Склеюю краї та формую пиріжок.
Пиріжки перекладаю на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Накриваю рушником на 30 хвилин. За цей час розігріваю духовку до 200 градусів. Перед випічкою змащую пиріжки жовтком, розведеним молоком. Ставлю деко в розігріту духовку, випікаю 20-25 хвилин.
Смачного!
