Приготую сьогодні неймовірні пиріжки без дріжджів на кефірі. Тісто виходить тонким і хрустким і багато начинки. Всі просять ще і ще! Такі пиріжки можна робити з абсолютно будь-якою начинкою, у мене сьогодні із капустою.
Інгредієнти:
Тісто:
- кефір – 190 г (кімнатної температури)
- сіль – 0.5 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- олія – 90 г
- борошно – 300 г
- розпушувач – 6 г
Начинка:
- капуста свіжа – 350 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- олія – 2 ст. л.
- сіль та перець за смаком
- цукор – 0.5 ч. л.
- вершкове масло – 1 ст. л.
- яйце – 1 шт.
- молоко – 40 мл
- жовток – 1 шт. + молоко – 1 ст. л. (для змащування)
Приготування:
Тісто:
Вливаю у миску кефір кімнатної температури, додаю сіль, цукор, олію, перемішую до однорідності. Борошно окремо змішую з розпушувачем, частинами просіюю і замішую тісто. Тісто виходить ніжним, не чіпляється до рук, дуже еластичне. Перекладаю тісто в пакет і залишаю відпочити на 15-20 хвилин.
Начинка:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все декілька хвилин. Додаю дрібно шатковану капусту, солю та обсмажую близько 10 хвилин до м’якості капусти. Потім додаю сіль, перець, трохи цукру, вершкове масло, обсмажую ще 10 хвилин, зменшивши вогонь. Коли капуста майже готова, в окремій мисці змішую яйце з молоком, збиваю до однорідності. Вливаю до овочів, обсмажую кілька хвилин. Начинка повинна вийти м’якою та ніжною. Перекладаю начинку у миску охолоджуватись.
Стіл посипаю борошном, викладаю тісто, роблю ковбаску, ділю на шматочки по 50 г., формую кульки. Розкочую в коржик, викладаю начинку, защипую краї, формую пиріжки.
Викладаю на форму для випікання застелену пергаментом. З цієї кількості тіста виходить 12 пиріжків. Змащую збитим жовтком з молоком. Ставлю випікатись в розігріту духовку до 180 градусів приблизно на 25 хвилин.
Тісто виходить хрустким та смачним, начинка може бути абсолютно будь-якою. Смачного!
