Дівчатка, ділюсь чудовим рецептом святкового сирника. Виходить він дуже смачним, шоколадне тісто ідеально поєднується з сирною масою, такий ніжний!
Інгредієнти:
Шоколадне тісто:
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 30 г какао
- 200 мл. води
- 1 ч. л. кориці або приправи до пряників
- 290 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 4 яйця
- сіль дрібка
Сирна маса:
- 1 кг. кисломолочного сиру
- 4 яйця
- сіль дрібка
- 150 г вершкового масла
- 180 г цукру
- ванільний цукор за смаком
- цедра 1 лимона
- 2 п. пудинг (або таку ж кількість крохмалю)
Для змащування:
- цукрова пудра
- лимонний сік
Приготування:
Шоколадне тісто:
Беру каструлю з товстим дном, кладу масло, додаю цукор, какао та воду. Розтоплюю на маленькому вогні, перемішуючи, доводжу масу до кип’ятіння. Переливаю у миску і охолоджую до кімнатної температури. Потім додаю корицю, перемішую міксером до однорідності. Додаю жовтки та знову перемішую. Просіюю борошно з розпушувачем та перемішую міксером. В окрему миску до білків додаю дрібку солі, збиваю міксером до пишної маси. Поступово додаю білкову масу до загального тіста, акуратно перемішую лопаткою.
Сирна маса:
У мисці змішую міксером жовтки, масло, цукор та ванільний цукор. Сир подрібнюю міксером або перетираю через дрібне сито. частинами додаю сир та перемішую міксером. Для аромату додаю цедру лимона і пудинг. В окремій мисці збиваю міксером білки з дрібкою солі до пишної білої маси. Додаю білкову масу до сирної, легенько лопаткою перемішую до однорідності.
У форму 23 на 33 см. для випікання кладу пергамент, виливаю половину шоколадного тіста. Зверху хаотично ложкою викладаю сирну масу, не розрівнюю. Заливаю другою частиною шоколадного тіста. Ставлю у розігріту духовку до 180 градусів на 60 хвилин.
Сирник охолоджую у формі, відправляю в холодильник на цілу ніч. Потім у мисочці змішую цукрову пудру з лимонним соком до пастоподіного стану, змащую верх сирника.
Нарізаю та смакуємо з чаєм!
