Готую найкращий домашній вершковий сир із замороженого кефіру. Сир виходить дуже смачний, підходить для крему для тортів, і якщо в такий сир додати трохи солі, улюблену зелень або часник, у вас вийде дуже смачна намазка.
Інгредієнти:
- Кефір 2,5 % – 1,200 мл.
Вихід: 330 грам сиру і близько 700 мл. сироватки
Приготування:
Беру кефір з високим відсотком жирності. Для того щоб кефір було зручно розморожувати, я його переливаю в пакет. Пакет зав’язую, кефір заморожую, зазвичай за 5 годин. Зручно з вечора прибрати його в морозилку.
Друшляк застеляю марлею в два шари, перекладаю заморожений кефір. Друшляк ставлю на глибокий посуд, щоб у нього стікала сироватка. Залишаю так при кімнатній температурі на 3-4 години. Коли кефір трохи розтанув, кладу зверху тарілку і встановлюю гніт, у мене банка з водою на 1 літр. Відправляю в холодильник, кожні 3-4 години, дістаю і перемішую, розбиваю шматочки, це роблю для того щоб прискорити процес. Можна просто залишити в холодильнику на 15-17 годин і не перемішувати. Під час розморожування, я міняю тарілку на блюдце.
У процесі розморожування, стежу за тим, щоб дно друшляка не перебувало в сироватці. Сироватку потрібно зливати, або взяти посуд глибший.
Минуло 15 годин і сир готовий! Можна контролювати щільність і густоту сиру самостійно. Щоб сир був більш рідким, тримаю його менше під гнітом. Якщо сир здається надто рідким, тримаю його довше під гнітом.
Роблю цей сир для приготування крему для тортів. Вам точно сподобається такий сир і спосіб приготування!
