Дівчата, це найкращий прозорий, наваристий холодець без желатину, який я пробувала! Застигає він за 3-4 години! Мій секрет ідеальної прозорості!
Інгредієнти:
- Свинина 850 г (у мене свиняча ніжка)
- Курятина 650 г
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Перець горошком чорний та духмяний, сіль, лавровий лист
Приготування:
Свинину та курятину промиваю у воді, замочую на 2-3 години. Потім очищаю, знову промиваю 2 -3 рази. Кладу м’ясо у каструлю, заливаю водою, доводжу до кипіння. Знімаю ложкою пінку. Зливаю воду, промиваю м’ясо і знову заливаю чистою водою, доводжу до кипіння на маленькому вогні, знімаю ложкою пінку. Тоді варю 4 години. Додаю цілу очищену моркву та цибулю. Варю 1 годину. За 10 хвилин до кінця варіння додаю перець горошком чорний та духмяний, сіль, лавровий лист.
Виймаю м’ясо, охолоджую, відділяю кісточки, розрізаю на шматочки. Викладаю м’ясо у форми, заливаю бульйоном через сито з паперовими рушниками чи марлю. Ставлю у холодильник на ніч.
За бажанням прикрашаю зеленню, смачного!
