Сьогодні приготую неймовірно ніжний та м’який тортик з найпростіших продуктів, а виходить нереально смачним! На одному шматочку складно зупинитися!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Жовтки 6 шт.
- Сіль дрібка
- Цукор 60 г
- Олія 20 мл
- Молоко 50 мл
- Борошно 70 г
- Какао 20 г
- Розпушувач 0,5 ч. л.
- Молоко 50 мл (для просочення бісквіту)
Мус:
- Желатин 20 г + води 50 мл
- Вершкове масло м’яке 200 г 82 %
- Згущене молоко 200 г
- Білки 6 шт. + дрібка солі + цукор 50 г + ванільний цукор 1 ч. л.
- Сироп: Цукор 150 г + вода 150 г
Глазур:
- Шоколад 100 г
- Вершкове масло 30 г
Приготування:
Бісквіт:
Розбиваю у глибоку миску тільки жовтки, збиваю міксером з сіллю та цукром до пишної маси. Вливаю олію, молоко, перемішую. Разом через сито просіюю борошно, какао і розпушувач, замішую до однорідності. Беру форму 28 на 18 см., застелену пергаментом, виливаю тісто. Ставлю у духовку при 170 градусів на 10 хвилин. Охолоджую корж на решітці.
Мус:
Розчиняю желатин з водою, залишаю набухати. В окремій мисці збиваю міксером м’яке масло до пишності, додаю згущене молоко і збиваю до однорідності. В окремій мисці міксером збиваю білки з дрібкою солі, цукром та ванільним цукром до стійких піків. Тепер окремо роблю сироп, у каструлі змішую цукор з водою, ставлю на середній вогонь, помішуючи, доводжу до кипіння, варю 6 хвилин. Гарячий сироп вливаю тоненькою цівкою до збитих білків, акуратно перемішую міксером. Після того, як влила весь сироп, збиваю ще 3-4 хвилини. Тепер желатин розтоплюю на водяній бані, додаю до білків і збиваю міксером. Тепер в два етапи додаю крем з масла і згущеного молока, перемішую міксером на маленькій швидкості.
Охолоджений корж кладу у роз’ємну форму, пропиту молоком, виливаю мус. Кладу у холодильник на декілька годин, краще на ніч.
Глазур:
У каструлі розтоплюю шоколад з маслом. Поливаю глазур’ю охолоджений тортик і знову ставлю в холодильник на 10 хвилин. Смакуємо з чаєм!
