Мій найулюбленіші львівські маленькі голубці з грибами, ідеально підходять до будь-якого столу! Ніжні та дуже з насиченим смаком!
Інгредієнти:
- Капуста 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Часник 4 зуб.
- Олія для смаження
- Рис сирий 100 г
- Кукурудзяна крупа 100 г
- Гриби білі сушені 20 г
- Кріп 1 пучок
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
Заливка:
- Помідори квашені 2 шт.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Вода
Приготування:
З капусти вирізаю серединку. В каструлі доводжу до кипіння підсолену воду, кладу капусту у киплячу воду. Знову доводжу до кипіння і проварюю ще 10 хвилин. Потім знімаю акуратно по черзі усі листочки капусти, охолоджую, зрізаю потовщення.
Цибулю нарізаю дрібно, моркву та часник натираю на терці. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до золотистості цибулю. Додаю моркву, обсмажую декілька хвилин, помішуючи. Додаю часник, перемішую, охолоджую засмажку у мисці. Рис і кукурудзяну крупу промиваю декілька разів холодною водою, до того часу, поки вода стане прозорою. Після промивання заливаю гарячою водою у двох окремих мисках і залишаю запарюватись. Гриби теж заливаю окремо гарячою водою на 15 хвилин, щоб вони стали м’якими. Потім гриби промиваю, просушую на паперових рушниках і нарізаю меншими шматочками. Змішую у глибокій мисці рис, кукурудзяну крупу, засмажку, гриби та порізаний дрібно кріп, сіль, перець чорний мелений.
На дно каструлі викладаю листя капусти. Листя від капусти розрізаю навпіл, вкладаю начинку, закручую голубці в трикутники. У каструлю викладаю голубці по колу.
Заливка:
Помідори квашені очищаю, м’якоть подрібнюю. Додаю томатну пасту, сіль і воду, перемішую. Вливаю заливку в каструлю. Дивлюсь чи хватає води у каструлі і доливаю ще, щоб верхній шар голубців був покритий до половини. Накриваю голубці ще листям капусти. Ставлю каструлю на вогонь, від моменту закипання варю ще 30 хвилин.
Несу смакувати до столу!
