Сьогодні у мене м’які хачапурі на кефірі в духовці! Виходять дуже повітряні, м’які й ароматні. Вони прості у приготуванні, тісто таке, що тане в роті!
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір — 300 мл
- Сода — 1 ч. л.
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Олія — 3 ст. л.
- Борошно — 600 г
Начинка:
- Сир кисломолочний — 300 г
- Сир сулугуні — 200 г
- Твердий сир — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль і перець — за смаком
- Італійські трави — 1 ч. л.
- Сушений часник — 1/2 ч. л.
- Яєчний жовток — 1 шт. +молоко — 1 ст. л. (для змащування)
Приготування:
Тісто:
У велику миску вливаю кефір, змішую з содою. В окремій мисці змішую яйця, сіль і цукор — усе ретельно перемішую, додаю до кефіру. Доливаю олію, перемішую. Поступово всипаю борошно, замішую тісто спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має вийти м’яким, не дуже тугим, але еластичним. Даю йому відпочити 20 хвилин (воно стане ще м’якішим у роботі).
Начинка:
Твердий сир та сулугуні натираю на великій тертці. Кладу у миску до кисломолочного сиру. Вливаю розтоплене вершкове масло, перемішую. Додаю солі і перцю за смаком (але не перестарайся: сир сам по собі солоний). Також додаю італійські трави та сушений часник, перемішую.
Формую хачапурі. Ділю тісто на 4 рівних кульок, накриваю харчовою плівкою на 20 хвилин відпочити. Кожну кульку розкачую в кружок товщиною приблизно 1 см. Формую кульку з начинки та викладаю по центру кожного кружка. Защипаю краю тіста так, щоб начинка була всередині й повністю закрита. Трохи розплющую кожну «кульку» начинкою догори, щоб вийшли традиційні плоскі пиріжки-хачапурі.
Застеляю деко пергаментом і викладаю підготовлені хачапурі в один шар. За бажанням зверху можна змастити збитим яйцем або молоком — це додасть красивого блиску. Ставлю в духовку, розігріту до 180 °C. Випікаю приблизно 20–25 хвилин, поки хачапурі не стануть золотистими зверху й повністю пропеченими всередині.
Хай смакує!
