Мій коронний десерт – торт “Китаянка”! Цей торт – справжній домашній шедевр, який виглядає ніби з кондитерської, але готується зовсім просто. Він шоколадний, м’який, насичений смак і крем такий ніжний, що тане у роті.
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 250 г
- Вершкове масло — 200 г
- Какао — 3 ст. л.
- Сметана — 300 г
- Борошно — 300 г
- Розпушувач — 2 ч. л.
Крем:
- Вершкове масло м’яке — 200 г
- Варене згущене молоко — 400 г
- Ванілін — щіпка
- Шоколадний лікер — 3 ст. л. (можна замінити коньяком або взагалі без)
- Какао — 1 ч. л.
Приготування:
Шоколадний
Розбиваю яйця у велику миску, висипаю цукру і збиваю міксером, доки маса не стане пишною і світлою. Далі нарізаю м’яке вершкове масло кусочками і додаю до яєць із цукром. Далі знову збиваю, поки масло повністю не “розтане” у масі. Висипаю какао, добре перемішую, щоб не було грудочок. Потім вливаю сметану і обережно розмішую — виходить шовковисте тісто. Тепер я просію борошно разом із розпушувачем і поступово додаю до тіста, акуратно перемішуючи, щоб воно стало густіше, але ще ніжним.
Я розігріваю духовку до 180 °C заздалегідь, застеляю форму пергаментом (форма 25×35 см). Половину тіста виливаю в форму і розрівнюю. Ставлю в духовку і випікаю 20 хвилин. Потім так само випікаю другий корж із другої половини тіста.
Крем:
Я міксером збиваю м’яке масло приблизно 3 хвилини, щоб воно стало легким і повітряним. Потім я поступово додаю варене згущене молоко в три підходи, щоразу збиваючи кожну порцію близько хвилини. Крем стає густим і еластичним. Додаю щіпку ваніліну, шоколадного лікеру (якщо не п’ю алкоголь — можу пропустити). І ще какао для більш шоколадного смаку. Знову збиваю до однорідності.
Збираю торт. Я кладу перший корж на велику тарілку, щедро мажу кремом, потім накриваю другим коржем і знову промазую кремом зверху і з боків. Зверху я посипаю какао через дрібне сито, щоб тортик виглядав ще естетично і затягнув ароматом шоколаду.
Торт ставлю в холодильник на пару годин, щоб він добре просочився. Потім десерт готовий до чаювання або свята!
