Моє улюблене тісто, яке для пельменів не розгортаю у пласт і не вирізаю кружечки! Ділюся рецептом найкращого тіста, усі в захваті від смакоти!
Інгредієнти:
Начинка:
- 900 г м’ясного фаршу (свинина і яловичина)
- сіль, перець чорний мелений
- 1-2 цибулі
- 80-90 мл. холодної води
Тісто:
- 4 скл. борошна (склянка 250 мл.)
- 1 ст. л. солі
- 1 шт. яйце
- 4 ст. л. олія
- 250 мл. теплої води
Приготування:
Начинка:
Беру сьогодні вже готовий фарш, у ньому вже є сіль, мелений перець і багато цибулі. Вливаю холодної води і перемішую, накриваю миску з начинкою кришкою чи плівкою поки ставлю в холодильник.
Тісто:
Просіюю у миску 3 склянки борошна, додаю сіль, яйце, вливаю олію і теплу воду. Тісто замішую ложкою, потім перекладаю на стіл, досипаю ще 1 склянку борошна, вимішую руками, борошно все піде в тісто. Перекладаю тісто у пакет і залишаю на 1 годину на столі. Через цей час тісто стає гладким, податливим і в міру м’яким.
Тепер тісто ділю на 4 частини. З однієї частини скачую ковбаску завтовшки близько 2 см і нарізаю на шматочки близько 1 см. Зі шматочків формую шайбочки, потім розминаю їх пальцями і злегка розкачую качалкою. Це швидкий процес і залишків тіста не залишається. Тепер прикриваю тісто пакетом або плівкою, щоб не підсохли і по одній штуці ліплю пельмені, викладаючи у середину фарш.
Доводжу підсолену воду до кипіння, викладаю заготовки і варю до того часу, поки спливуть до верху. Ось такі пельмені виходять після варіння. Тісто чудове, воно під час варіння не розклеюється і не рветься. Пельмені виходять дуже ароматними та смачними!
