Ця одна маленька деталь кардинально змінює смак страви. Моя хитрість, якою давно користуюсь, ділюсь з вами, дуже смачно!
Інгредієнти:
- М’ясо (свинина, яловичина, курячі стегна або грудка) – 800 г
- Цибуля – 2 шт.
- Цукор – 1 ч. л.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 2-3 ст. л.
- Борошно – 2 ст. л.
- Гаряча вода або бульйон
- Олія – для обсмажування
- Сіль – 1-1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- За бажанням: 2 зуб. часнику, солодка паприка, зелень
Приготування:
М’ясо нарізаю кубиками чи брусочками. Обсмажую на сковорідці з олією на сильному вогні до рум’яної скоринки приблизно 8-10 хвилин. Після цього м’ясо виймаю в окрему тарілку. У цій же сковорідці обсмажую цибулю кубиками до золотистого кольору. Коли цибуля майже готова, додаю цю саму хитрість: цукор, перемішую і тримаю ще 1-2 хвилини. Цибуля злегка карамелізується і дасть дуже приємний аромат. Додаю натерту моркву, обсмажую все разом ще 5 хвилин до м’якості. Потім повертаю м’ясо у сковорідку.
Додаю томатну пасту, добре перемішую і обсмажую ще 3-4 хвилини. Додаю борошно, швидко розмішую, щоб не було грудок і відразу заливаю гарячою водою або бульйоном. Додаю сіль, перець, лавровий лист. За бажанням можна додати ще паприку та інші приправи для м’яса. Доводжу до кипіння, зменшую вогонь до мінімального, накриваю кришкою і тушкую до готовності м’яса.
Смачного!
