Цей торт із маминого зошита не потребує дорогих інгредієнтів, але результат виходить святковим і надзвичайно смачним. Він підкорив мене!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 3 яйця
- 160 г цукру
- 1 скл. сметани 20%
- 0,5 б. згущеного молока
- 1 ч. л. соди (гашена оцтом)
- 2 ст. л. какао
- 1,5 скл. борошна
Крем:
- 700 мл сметани відваженої
- 1 скл. цукру
Шоколадна глазур:
- 4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. какао
- 50 мл молока гаряче
- 30 г вершкового масла
Приготування:
Сметану заздалегідь відціджую 6–8 годин через марлю, щоб прибрати зайву рідину. Вона стає густою і чудово тримає форму.
Бісквіт:
Яйця змішую із цукром і збиваю міксером приблизно 5 хвилин до пишної маси, додаю сметану і згущене молоко, перемішую, вводжу соду, гашену оцтом. Тісто ділю на 2 частини, в одну додаю какао і добре перемішую. В обидві частини просіюю борошно, щоб тісто було повітряним. Розподіляю у дві форми, одна для світлого тіста обов’язково кругла, інша — будь-яка зручна. Випікаю при температурі 170 градусів приблизно 30–35 хвилин, готовність перевіряю дерев’яною паличкою. Коли коржі охолонули, круглий світлий розрізаю навпіл — це буде основа, а решту коржів нарізаю кубиками.
Крем:
Змішую густу сметану з цукром і швидко міксером збиваю, щоб вона не стала рідкою, після чого ставлю в холодильник.
Починаю збирати торт: основу змащую кремом, а кубики перемішую окремо з кремом і викладаю шарами, чергуючи світлі та шоколадні, трохи притискаючи, щоб вони добре просочилися. Зверху залишаю трохи крему і ставлю торт у холодильник на кілька годин.
Шоколадна глазур:
Змішую у каструлі цукор, какао і гаряче молоко, варю на маленькому вогні, постійно помішуючи, в кінці додаю вершкове масло і перемішую до однорідності. Поливаю торт шоколадними смужками зверху вниз і знову ставлю в холодильник, щоб глазур застигла. Торт виходить дуже ніжний, ароматний і красивий у розрізі. Обов’язково спробуйте — це справжня класика, яка завжди виходить вдало!
