Кожного разу, коли я готую салат “Бурякова пані” на святковий стіл, кухня наповнюється святковим ароматом. Уся родина захвалила за смак!
Інгредієнти:
- картопля варена — 3 шт.
- морква варена — 3–4 шт.
- оселедець солоно-сушений — 2 шт.
- яйця варені — 3–4 шт.
- буряк варений — 2 шт.
- майонез — 250–300 мл
Маринування цибулі:
- цибуля — 1 шт.
- сіль — за смаком
- цукор — за смаком
- оцет або вода — за потребою
Для домашнього майонезу на 1 яйце:
- яйце — 1 шт.
- сіль — 0,3 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- гірчиця — 1 ч. л.
- лимонний сік — 1–1,5 ч. л.
- олія — 150 мл
Приготування:
Готую домашній майонез: у високій мисці змішую яйце, сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік. Поступово вливаю олію, збиваючи вінчиком або блендером до утворення густої кремової маси. Тепер замариную цибулю: дрібно нарізаю та мариную оцтом або водою з цукром та сіллю, щоб прибрати зайву гіркоту.
У блюді викладаю салат шарами: спершу картопля натерта на терці, змащую майонезом, потім морква натерта на терці, оселедець порізаний кубиками. Викладаю мариновану цибулю, поливаю майонезом.
Тепер яйця натерті на терці, поливаю майонезом. Завершую шар тертим на терці буряком, також щедро змащую майонезом. Кожен шар злегка притискаю ложкою, щоб салат тримав форму.
Даю салату настоятися в холодильнику мінімум одну–дві години, щоб шари просочилися і смак став гармонійним. Перед подачею прикрашаю за бажанням свіжою зеленню або додатковими шматочками буряка у формі зірки.
