Дівчатка, сьогодні випікаю цю особливу паску! Вона дуже пухка, волокниста структура, яка буквально тягнеться ниточками, ідеальна!
Інгредієнти:
- дріжджі живі — 30 г (або 10 г сухих)
- вода — 50 мл
- вершки — 250 мл
- жовтки — 6 шт.
- цукор — 250 г
- ванільний цукор — 20 г
- сіль — дрібка
- борошно — 700 г
- вершкове масло м’яке — 100 г
- родзинки та сушена журавлина — 250 г
Приготування:
Спочатку готую опару. У глибоку миску перекладаю дріжджі, додаю 2 ст. л. цукру із загальної кількості, воду кімнатної температури та 50 мл вершків кімнатної температури. Все ретельно перемішую, щоб дріжджі розчинились. До цієї суміші додаю 4 ст. л. борошна із загальної маси і замішую опару. Накриваю рушником і залишаю у теплому місці на 20 хвилин.
Підготовлюю родзинки і журавлину. Їх заливаю окропом і залишаю на 5 хвилин. Після цього воду зливаю і просушую сухофрукти на паперовому рушнику.
У глибоку миску перекладаю жовтки, додаю до них увесь цукор, ванільний цукор, дрібку солі і збиваю міксером кілька хвилин до світлої маси. До збитих жовтків додаю опару і перемішую. Тепер додаю половину всього борошна і добре перемішую. На цьому етапі підливаю вершки і знову вимішую. Після цього додаю іншу частину борошна, яка залишилась і знову добре вимішую. Тісто виходить досить липким і в’язким. Перекладаю це тісто на стіл і додаю до нього м’яке вершкове масло. Починаю дуже ретельно вимішувати тісто. Роблю це хвилин 10. Після цього додаю до тіста підготовлені сухофрукти і продовжую вимішувати тісто ще кілька хвилин.
Перекладаю тісто у велику миску, прикриваю рушником і ставлю у тепле місце на 1 годину. Через годину тісто обминаю руками і лишаю ще на 1 годину.
З отриманого тіста формую круглі клубочки і перекладаю їх у форми для пасок. Форми мають бути заповнені на половину. Залишаю тісто у теплому місці у формах на 1,5-2 години. Тільки після цього ставлю їх випікати у розігріту духовку при температурі 180 градусів на 35 хвилин.
Смачного!
