Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 600 г
- крутий окріп – 250 мл
- тепла вода – 200 мл
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- живі дріжджі – 30 г
- олія – 4 ст. л.
Начинка 1:
- 500 г вареної картоплі
- 100 г м’якого вершкового масла
- трішки молока
- кріп, зелена цибуля
Начинка 2:
- 350 г кисломолочний сир
- 1 яйце
- кріп, зелена цибуля
- сіль
Приготування:
Тісто:
У глибоку миску просіюю 2-3 столові ложки борошна із загальної кількості та заливаю окропом. Ретельно перемішую лопаткою, щоб не було грудочок. Даю масі трохи охолонути до приємно теплого стану. У теплу воду в окрему миску додаю цукор, сіль і дріжджі. Перемішую до повного розчинення. Потім з’єдную обидві частини та додаю олію. Знову перемішую. Поступово просіюю решту борошна. Замішую м’яке та еластичне тісто.
Підйому воно не потребує! Тому після замішування одразу розділяю його на 20-25 рівних частин, формую кульки та починаю ліпити пиріжки.
Змішую окремо дві начинки, викладаю на цент коржика з тіста та защипую.
В сковорідку наливаю багато олії та гарно її розігріваю. Смажу на вогні трохи нижче середнього, щоб тісто пропеклося всередині, а зовні була гарна золотава скоринка. На сковорідку пиріжки кладу швом донизу. Якщо хочу пиріжки у духовці, викладаю на деко, застелене пергаментом. Температура має бути 180 градусів. Залежно від розміру на це треба 15-30 хвилин. Смачного!
